铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名“铁棍山药”。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。铁棍山药在河南焦作温县、沁阳等地广泛种植，其中以温县为铁棍山药的地理标识原产地。

　　功效与作用：

　　《神农本草经》：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明。”《日华子本草》：“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘。”《本草纲目》认为，山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。

　　食用禁忌：

　　对山药有过敏的人，不能吃。阳虚患者不能吃山药，并且糖尿病患者、血糖特别高的人不能吃山药，因为生山药里面含有较高含量的淀粉。另外，对于阴盛患者也不可以吃山药。

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